Ägg på vakuumpack för krogköket
Vakuumförpackade kokta och skalade ägg har blivit vanligare i svenska restaurangkök, sedan de lanserades under hösten. Idén är hämtad från Tyskland och det är Lindahls Mejeriprodukter som levererar äggen, som i obruten förpackning håller i fyra veckor. Äggula, äggvita och äggröra på kartongförpackning är andra exempel på nya förpackningslösningar.
restauranger fördelaktigt att använda de som är klara att använda.
Detta sparar tid och därmed pengar, även om själva produkten är något
dyrare.
Det här har Lindahls Mejeriprodukter AB i Jönköping tagit fasta på.
Någon förpackningslösning med ägg klara att använda har hittills inte
funnits på den svenska marknaden, men väl på den tyska.
Äggen förpackas sedan november i platta vakuumförpackningar av
transparent folie för livsmedel. Dessa är platta, enkla att packa, och
tillsatt livsmedelsgas och barriäregenskaper gör att äggen håller sig i
28 dagar. Förpackningen kan öppnas efter hand, och hållbarhetstiden
förkortas därmed inte för hela innehållet.
Lindahls saluför ägg även på konventionellt sätt, på flak med färska
oskalade ägg, och i mer ovanliga förpackningar. Exempel på det
sistnämnda är de förpackningar av vätskekartong, med hela ägget,
äggröra, äggula eller äggvita som säljs mot restaurang- och
cateringbranschen. Dessa förpackningar innehåller 1 kilo eller 10 kilo.
De större förpackningarna är försedda med en skruvkapsyl och dispenser.
Produkterna importeras från Lindahls samarbetspartner, den tyska
producenten Wiesenhof.
Mejeriet har under de senaste åren lanserat sina produkter på
förpackningar som skiljer sig från mängden; bland annat har företagets
yoghurtprodukter på hinkar om ett halvt ett respektive fem kilos
innehåll blivit en framgång.