Styckningslinje med packning för full spårbarhet
Isländska Marel har levererat och installerat den första linjen i sitt slag för styckning och förpackning av nötkött. Det är vid Scans anläggning i Skara som linjen tagits i drift, och den uppges garantera en jämnare och säkrare kvalitet med full spårbarhet ner på detaljnivå.
registreras i en databas efter varje moment, vilket innebär att full
spårbarhet uppnås.
Varje halva av ett djur styckas i sju delar som skannas av, trimmas av
styckare, finstyckas och därefter tas stickprov i kvalitetsstationen.
Vid packningen läggs delarna i en påse som förses med en etikett med de
uppgifter som krävs för spårbarheten. Även sorteringskött, råvara till
charkprodukter, hamnar i batcher med full spårbarhet.
Den nya Marel-linjen har samma bemanning som tidigare. Arbetsmiljön för styckarna förbättras genom att de tunga lyften minskas.