Efterfrågan är större än tillgången. Motståndet i butiksledet mot industripaketerat kött tycks definitivt vara brutet, enligt tidningen Fri Köpenskap. I flera år har producenterna försökt övertyga handeln om det rationella i att industrin skall stå för paketeringen av kött. Det skulle ge ökad kontroll, jämnare kvalitet, längre hållbarhet och därmed bättre lönsamhet. ”Det handlar om en mognadsprocess. Om fem år är 80 procent av det kött som säljs i svenska butiker packat av industrin”, spår Los Svensson, varugruppschef för kött hos Ica Handlarnas.